بلاگ
پسته و سلامت قلب: از کاهش التهاب تا بهبود چربی خون
پسته و سلامت قلب: از کاهش التهاب تا بهبود چربی خون
پسته فقط یک میانوعده خوشطعم نیست؛ اگر بخواهیم خیلی دقیق و در عین حال ساده حرف بزنیم، یکی از هوشمندانهترین انتخابها برای سلامت قلب است. در پژوهشی که توسط کالین دی. کی، سارا کی. گبائر، شیلا جی. وست و پنی ام. کریس-اترتن در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا انجام شد، رژیم غذایی غنیشده با پسته باعث افزایش آنتیاکسیدانهای سرم و کاهش الدیال اکسیدشده شد؛ دو شاخصی که برای سلامت قلب و رگها اهمیت زیادی دارند.
اگر بخواهیم این نتیجه را به زبان ساده ترجمه کنیم، یعنی پسته فقط «کلسترول بد» را هدف نمیگیرد، بلکه کیفیت فضای داخلی بدن را هم بهتر میکند. بهعبارت دیگر، وقتی الدیال در بدن کمتر اکسید شود، فشار کمتری به دیواره رگها وارد میشود و ریسک آسیبهای قلبیعروقی پایینتر میآید.
چرا پسته اینقدر توجه جلب کرده؟
پسته یک ترکیب جذاب از چربیهای سالم، فیبر، پروتئین، پتاسیم، منیزیم و آنتیاکسیدانهاست. همین ترکیب باعث شده پژوهشگران آن را فقط بهعنوان یک آجیل معمولی نبینند، بلکه بهعنوان یک خوراکی با پتانسیل قلبی-عروقی بررسی کنند.
نکتهای که اینجا خیلی مهم است: اثر پسته معمولاً وقتی واضحتر میشود که جایگزین خوراکیهای ضعیفتر شود، نه اینکه فقط به رژیم اضافه شود. یعنی اگر کنار چیپس، شیرینی و فستفود، یک مشت پسته هم اضافه کنید، نتیجه خیلی چشمگیر نخواهد بود؛ اما اگر پسته جای میانوعدههای ناسالم را بگیرد، داستان کاملاً متفاوت میشود.
پسته و کلسترول
در مطالعات مختلف دیده شده که مصرف پسته میتواند به بهبود پروفایل چربی کمک کند؛ یعنی روی کلسترول تام، الدیال و گاهی تریگلیسیرید اثر مثبت بگذارد. یک مرور و فراتحلیل از کارآزماییهای بالینی تصادفیشده هم نشان داده که مصرف پسته با بهبود پروفایل چربی خون همراه است.
در گزارش دانشگاه ایالتی پن هم آمده که رژیمهای حاوی پسته، بهصورت وابسته به دوز روی شاخصهای قلبیعروقی اثر گذاشتند و در بعضی الگوها، الدیال تا حدود ۹ تا ۱۲ درصد پایین آمد. این عددها مهماند، چون نشان میدهند پسته فقط یک توصیه کلی نیست، بلکه در دنیای دادههای واقعی هم حرف برای گفتن دارد.
الدیال اکسیدشده یعنی چه و چرا مهم است؟
الدیال اکسیدشده شکل آسیبدیدهٔ الدیال است و از نظر قلبی، خطرناکتر از الدیال معمولی محسوب میشود. وقتی الدیال اکسید میشود، تمایل بیشتری برای چسبیدن به دیواره رگها دارد و همین موضوع میتواند مسیر تصلب شرایین را سرعت بدهد.
در مطالعهٔ دانشگاه ایالتی پن، مصرف پسته با کاهش الدیال اکسیدشده همراه بود. این بخش از پژوهش خیلی جذاب است، چون نشان میدهد پسته فقط روی عددهای سادهٔ آزمایش خون اثر ندارد، بلکه روی کیفیت اکسیداتیو محیط داخلی بدن هم اثر میگذارد.
پسته و التهاب
یکی از پشتصحنههای مهم بیماری قلبی، التهاب مزمن است. التهاب مزمن، بهمرور زمان به رگها آسیب میزند و شرایط را برای مشکلات قلبی آماده میکند. پسته بهخاطر آنتیاکسیدانهایی مثل لوتئین، بتاکاروتن و گاما-توکوفرول میتواند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک کند و از این مسیر، برای قلب مفید باشد.
